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能登輪島 店長

東京・銀座『能登輪島』で
ランチ~ディナーまで毎日働いてます!!
石川県の美味しいところを
皆様に伝えていく事を喜びと感じ
毎日営業に励んでいます!!

なんと
今年、石川県観光特使に
なりました!!
『能登輪島』店長たくみです!!

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2010年12月

2010年12月30日 (木)

☆ 今年一年ありがとうございます ☆


こんばんは
『能登輪島』たくみです

本年は
多くのお客様に
ご来店いただきまして

まことに
ありがとうございます

来年2011年も
多くのお客様にお会いできるよう
今以上に頑張り営業に努めていきます

よろしくお願いいたします

2011年は
1月5日から
営業いたしております

お客様のご来店
心よりお待ちいたしております


『能登輪島』たくみ

2010年12月27日 (月)

★ ランチリニューアル計画 ★


こんにちは
『能登輪島』たくみです


皆様お元気にしてますか

今年も残す所
あと4日・・・

あわただしい毎日を
送っている貴方に朗報!!

12月30日はお得な【お客様還元コース!】
冬の味覚!めぇもんコース+飲み放題7500円⇒6500円に!

ご用意してます
今年最後に『能登輪島』に
お越し下さいませ

お問い合わせお待ちしております


さてさて
本日は『ランチリニューアル計画』

店長・料理長が練りに練った
『能登輪島ランチ』メニューが
新しくなります

などなど
色々計画中

お待ち下さい


明日のランチなーに

明日12/28(火)ランチ
『日替わり輪島丼』を発表

ネギトロ鉄火丼  \850-

板前橋本のコメント
身がしまった『鮪の赤身』とトロけるような『ネギトロ』を
豪快に丼の上に・・・
まさに『鮪のオーケストラ』やーーーー
是非味わいをお楽しみに来て下さい
お待ちしております

それでは
ご来店して頂いた
お客様に
笑顔でお帰りいただけるように
頑張るぞ

2010年12月22日 (水)

◆ 能登豚 ◆


こんにちは
『能登輪島』たくみです


そろそろクリスマス

皆様のご予定はお決まりですか

まだのお客様に朗報

銀座『能登輪島』では
クリスマスコースをご用意しています

和食のクリスマスディナー
是非ご利用下さい

ご予約お待ちしてます


さてさて
本日は・・・

石川県の地豚『能登豚』のご紹介

能登豚バラ肉の炭火串焼き   1本 \820-

能登豚はここが違う
 生産環境や衛生に万全を期した安心・安全な豚に
 能登の美味しい天然水でだけで育てた豚

だから美味い
もちもちとした食感で口の中に広がる甘み

まさに能登の旨みを凝縮した『能登豚』

『能登輪島』ではバラ肉を
12cmの長い串に豪快に刺し
炭火で焼き上げました

是非ご賞味下さい


明日は祝日でランチはお休み
なので

12/24(金)の『日替わり輪島丼』は・・・

炭火焼き牛ステーキ丼  \850-

板前橋本 コメント
ジューシーなロース肉を当店名物の炭火で
香ばしく焼きあげ、料理長秘伝の葱塩だれで
サッパリとお召し上がりいただけます
男性にもおすすめなボリューミーな逸品です

明日も
ご来店お待ちしております


今日も
たくさんのお客様から
ご予約頂いております

ありがとうございます

全てのお客様に
笑顔でお帰りいただけるように
頑張るぞ


2010年12月21日 (火)

☆ 石川県のうまいもの ☆


こんにちはcloud
『能登輪島』たくみですcancer


今日は
石川のうまいもの『真鯖』

米ぬかに浅漬けした真鯖の炭火焼き   \980-

 石川県の昔からの味『サバの糠漬け』
 能登では「こんかさば」とも呼ばれ
 『能登輪島』の看板商品があります。

 この「こんかさば」を製造するには
 たっぷりの米ぬかと長い熟成期間が必要です。
 十分に熟成を終えた「こんかさば」は塩辛いながらも
 独特の旨みを醸し出すのは勿論。
 それを約2年近くにわたって漬け込んでいた「糠床」も
 飴色に色が変化してサバから出た旨みを
 存分に吸い込んでおります。
 この熟成された「糠床」で
 鯖の身を浅く漬け直した商品が『真鯖の浅漬け』です。
 この塩加減はまさに「絶妙」!!
 さっと糠を洗って焼けば糠の香ばしさが広がり食欲を掻き立てます。

日本酒のお供に是非bottlesign03sign03


さてさて
明日のランチなにsign02

明日12/22水曜日ランチ
『日替わり輪島丼』を発表

shine炙り鰤丼shine  \850-

板前橋本catfaceのコメント
今が旬の『ぶり』
軽く炙る事によって油がこげて
旨みを閉じ込めた鰤を丼に・・・
きざみ山葵醤油でさっぱりお召し上がり下さい
「まさに鰤の玉手箱や~~」

お待ちしてますdoorrundash


それでは
今日も頑張るぞsign03sign03

2010年12月20日 (月)

◇ 石川県の日本酒『菊姫』 ◇


こんにちは
『能登輪島』たくみです


今年も残りわずか・・・
今年の事は今年のうちに・・・
やり残した事はかたずけよーーー

頑張ります


さてさて
今日は石川県の日本酒をご案内

『加賀菊酒 菊姫酒造』さんの日本酒をご紹介

当店では

菊姫 山廃純米   \1040-
 戦後、初めて菊姫が蘇らせた先人の
 知恵と伝統(山廃酒母)による純米酒。
 山廃ブームの先駆けとなった濃醇で米の旨みがのった
 好き嫌いの激しい、腰が強い男酒 こそ「山廃純米酒」です。

菊姫 にごり酒    \770-
 醗酵完了直前の甘味のきいた醪をそのまま練りひいた風雅の酒。

2種類をご用意しております
『加賀菊酒 菊姫酒造』のお酒を飲みに来て下さい


明日のランチなーに

明日12/21(火)ランチ
『日替わり輪島丼』を発表

ネギトロ鉄火丼  \850-

板前橋本のコメント
身がしまった『鮪の赤身』とトロけるような『ネギトロ』を
豪快に丼の上に・・・
まさに『鮪のオーケストラ』やーーーー
是非味わいをお楽しみに来て下さい
お待ちしております

それでは
ご来店して頂いた
お客様に
笑顔でお帰りいただけるように
頑張るぞ

2010年12月17日 (金)

★ 石川県産 鮮魚 『鰆』 ★


こんにちはsun
『能登輪島』たくみですmusic

寒い日が続いてます・・・
昨日寒くて炬燵で寝てしまいました・・・bearing

さてさて
本日は『お魚』fish

板前橋本catfaceが持ってるのが
 石川県産の『さわら』fish

魚辺に春と書いて『さわら』
成長するに従ってサゴシ(サゴチとも・40-50cm)
ナギ(50-60cm)、サワラ(60cm以上)と呼び名が変わる出世魚でもある。
なお、石川県の方言では「サワラ」はカジキを指す。

写真の『鰆』はカジキじゃなくて『鰆』

石川県でまとまって水揚げされるようになったのは591トンを記録した
2000年から。04年には県に記録が残る1964年以降
初めて1千トンの大台を突破。
その後も漁獲は伸び、07年には1550トンで京都に次ぐ全国2位
08年も1330トンで全国3位に付けた。
昨年も1280トンが水揚げされ、国内有数の好漁場となっている。

そんな石川県産の『鰆』
刺身で食べると・・・restaurant

美味い!!

今が旬の『鰆』
是非食べに来て下さいdoorrundash


お待たせしましたsign03sign03

週明け12/20月曜日の
『日替わり輪島丼』なぁにsign02

『日本海の恵み 能登海鮮丼』  \850-

板前橋本catfaceのコメント
「鰤やずわい蟹などなど
 7種類の日本海海の幸満載の海鮮丼です
 まさに
 どんぶり会のファンタジスタやーーーーーー」

ご馳走様ですーーーsign03sign03

週明け月曜日のランチは
『能登輪島』できまりsign03

おまちしておりますdoorrundash


今夜もがんばるぞsign03sign03

2010年12月16日 (木)

◆ 石川県珍味 ◆


こんにちはup
『能登輪島』たくみですnote

今日は
石川県珍味のご紹介downwardright

能登の珍味『いかとんび』  3本  \700-

イカ1パイから1個しか取れない貴重な口を串刺しにした珍味。
殻がなく食べやすいので、おつまみにぴったり。
海洋深層水の原水でボイルしてあるので
ほのかな塩味が付いています
お客様の席でお客様の好みで焼き加減で・・・
調味にはぜひ『能登の塩』を使ってください。


12/16(金)ランチ『日替わり輪島丼』発表です

『大海老天丼』  \850-

板前橋本のコメントcatface
 サクサクの海鮮かき揚げと
 ジューシーで食べ応えのある大海老天麩羅を
 旨みの強い天だれをかけてお召し上がりください
 『まさにお口の中が日本海や~』

明日も
ご来店お待ちしておりますdoorrundash

きょうも
全てのお客様に
笑顔happy01でお帰りいただけるように
頑張るぞsign03sign03

2010年12月15日 (水)

★ 明日のランチはな~に?? ★


こんにちは
『能登輪島』たくみです

本日は・・・

明日のランチはなーに

12/16の『日替わり輪島丼』は・・・

炭火焼き牛ステーキ丼  \850-

板前橋本 コメント
ジューシーなロース肉を当店名物の炭火で
香ばしく焼きあげ、料理長秘伝の葱塩だれで
サッパリとお召し上がりいただけます
男性にもおすすめなボリューミーな逸品です

明日も
ご来店お待ちしております


今日も
たくさんのお客様から
ご予約頂いております

ありがとうございます

全てのお客様に
笑顔でお帰りいただけるように
頑張るぞ


2010年12月14日 (火)

◇ こだわり!! 能登の塩 ◇


こんんちはrain
『能登輪島』たくみですdog

クリスマス・・・happy01
お客様のご予定はお決まりですかsign02

打つうのクリスマスディナーに
飽きたお客様・・・flairflair

『能登輪島』では
和食のクリスマスディナーをおすすめしますsign03

詳しいメニューは こちらdownwardright クリック

お客様のご予約お待ちしておりますdoorrundash

さてさてsign04
今日は『能登輪島』で
さまざまな料理に使用している
『能登の塩』のご紹介sign03

日本列島の中央に位置し
日本海に飛び出た形の能登半島。
その先端に近い小木港沖3.7Km、水深320mの海域から
取水された海水『汲み上げた海洋深層水』を使用し
60℃以下の温度で熟し、ゆっくり時間かけて
水分を蒸発させて製塩しました。

これだけ
手間隙かけて作ったお塩はうまいlovely

何の料理fishにもちょうどいいsign03
日本酒bottleにもちょうどいいsign03sign03

能登の味『能登の塩』
食べに来て下さいsign03

恒例になりました
明日のランチなにsign02

明日12/15水曜日ランチ
『日替わり輪島丼』を発表

shine炙り鰤丼shine  \850-

板前橋本のコメントcatface
今が旬の『ぶり』
軽く炙る事によって油がこげて
旨みを閉じ込めた鰤を丼に・・・
きざみ山葵醤油でさっぱりお召し上がり下さい
「まさにフ鰤の玉手箱や~~」

お待ちしてますdoorrundash

それでは
今日も頑張るぞsign03sign03sign03


2010年12月13日 (月)

◇ 石川県 魚醤いしる ◇


こんにちはrain
『能登輪島』たくみですok

年末もカレンダーの余白が少なくなってきましたdowndown
体に気をつけて残りわずかな日々を乗り切ってくださいねspa

さてさて・・・
今日の『能登輪島の厳選素材』はsign02
こちら・・・sign03

石川県の魚醤『いしる醤油』

『能登輪島』では2種類(鰯・スルメイカ)のいしるを使っていますflair

能登の魚醤は、新鮮な刺身に出来るような『イワシ』や『イカ』を
原料にしていますから、嫌な臭いはありません。
むしろ、発酵によりコロコロとした良い熟成香があります。
さらに、熱を加えると、その香りも気にならず
ふんわりとした優しく香ばしい香りに感じます。

能登半島の輪島、門前、穴水、珠洲地区の多くで「いしる」
小木、宇出津地区では「いしり」と呼ばれる場合が多いが
半島全域で呼称が混在しているらしいです。

『能登輪島』では
料理に合わせて『いしる』を使っていますlovely

日本を代表する『魚醤 いしる』
是非、味わいに来て下さいsign03


明日のランチなーにsign02

明日12/14(火)ランチflair
『日替わり輪島丼』を発表sign03sign03

shineネギトロ鉄火丼shine  \850-

板前橋本のコメントcatface
身がしまった『鮪の赤身』とトロけるような『ネギトロ』を
豪快に丼の上に・・・
まさに『鮪のオーケストラ』やーーーー
是非味わいをお楽しみに来て下さい
お待ちしておりますdoorrundash

それでは
ご来店して頂いた
お客様に
笑顔happy02でお帰りいただけるように
頑張るぞsign03sign03

炉端・海鮮しゃぶしゃぶ 能登輪島 のサービス一覧

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